kerst & nieuw in bacchus !

TRAITEURMENU
24 en 25 december  - 31 december


3 Aperohapjes:
Mousse van knolselder , walnoot en krokantje
Wildpastei met vlierbessengelei en veenbes
Velouté van butternut met kastanjes en peterselie

*****

Panna cotta van groene asperges, tartaar van wilde krab met mierikswortel en gelei van tuinkers
of
Gerookte en in tartaar versneden zalm, bieslook, komkommer, ramanas en zure room met dille
of
Huisgemaakte terrine van ganzenlever, zoete toast, appeltjes met krenten (+€ 10.00)

*****

Opgevuld polderaardappeltje met rivierkreeftjes, winterprei, jus van schaaldieren met rouille
of
Halve kreeft in de oven, lintpasta met truffel, boschampignons en z’n jus  (+ € 14.00)

*****

Fazant, witloofstronkjes, veenbesjes, boschampignons, aardappelmousseline met noten en zaden, zachte roomsaus met Calvados
of
Hertenkalf, knolselder, pastinaak en pompoen, peertje in de rode wijn, aardappelmousseline met noten en zaden, Grand Veneursaus  ( + € 8.00)
of
Deense kabeljauw met korstje van zwarte truffel, knolselder, pompoen en pastinaak,
blanke botersaus van wit bier, aardappelmousseline met noten en zaden

*****

Dessert op 24 en 25 december  :   Bûche de Noël by “Painture”
Dessert op 31 december : Poire Belle Hélène “Bacchus”

*****

Artisanale zoetigheden voor bij de koffie


€65.00 per persoon
Brood en boter inbegrepen



______________________________________________________________________________________________________________________________________



KERSTMENU 25 & 26 DECEMBER
(enkel 's middags)

Glas Crémant de Loire met 3 hapjes
(Champagne Jean Dumangin 1er Cru + € 9.00)
-
Mousse van gerookte paling, haringkaviaar,
gerookte paling op toast met zure room,
retich en rode biet
-
**EXTRA VOORGERECHT TE BESTELLEN BIJ RESERVATIE:
Halve Canadese kreeft uit de schaal, carnaroli risotto met venkel,
jus van schaaldieren met rouille, kruidenslaatje  + € 24.00 per persoon
-
Mechelse koekoek, knolselder en kastanjes en Japanse andoorn,
gebakken boschampignons, veloutésaus,
aardappelmousseline met zwarte truffel
-
Tarte Tatin met huisgemaakt vanille-ijs en caramel salé
-
Espresso "Illy" of thee met artisanale zoetigheden

_{€ 77.00 menu 3 gangen met apero en koffie inbegrepen
€ 19.00 wijnarrangement 3 gangen
€ 26.00 wijnarrangement 4 gangen (met **)}

Volzet op Kerstdag !
Enkel nog plaats op tweede Kerstdag !

-----------------------------------------------------------------------------------------------

NIEUWJAARSMENU 1 JANUARI 2026

Glas Crémant de Loire om te klinken op het Nieuwe Jaar !
(Champagne Jean Dumangin 1er Cru + € 9.00)
-
Handgesneden tartaar van Holsteinerrund,
ganzenlever in mousse en geraspt,
Truffel in vinaigrette en vers
-
Coquilles
Gebakken in de goeie boter, carnaroli risotto met radicchio,
Vin Jaune saus, olie van prei
-
Filet van hert
knolselder en pastinaak, kroketje met truffel,
crème van schorseneren, veenbesjes, bruine jus met zwarte kers
-
Zwarte chocolade, mokka, crème au beurre by "Painture"
espuma van Frangelico likeur
huisgemaakt roomijs van Arabica koffie
-
Illy koffie of thee met artisanale zoetigheden

_{€ 89.00 menu met apero en koffie inbegrepen
€ 26.00 wijnarrangement}

Volzet op 1 januari !
Enkel nog plaats op 2,3 en 4 januari !


WIJ ZIJN OOK OPEN OP 2, 3 EN 4 JANUARI 2026 !!!
WIJ SERVEREN DAN ENKEL ONZE NIEUWJAARSMENU
IN 3 GANGEN (zonder warm voorgerecht)
€ 77.00 menu met apero en koffie inbegrepen, € 19.00 wijnarrangement
OF
IN 4 GANGEN (zoals hierboven beschreven)